環(huán)速是一家食品設備制造商，成立于2004年，經(jīng)過(guò)二十年的發(fā)展，如今已躋身行業(yè)上游廠(chǎng)家，擁有了上百項知識產(chǎn)權，并獲得了歐盟CE認證、質(zhì)量管理體系認證（ISO9001）、知識產(chǎn)權管理體系（IPMS）認證、高新技術(shù)企業(yè)等多項證書(shū)，業(yè)務(wù)集產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售、服務(wù)于一體，形成了完備的產(chǎn)品生態(tài)。在環(huán)速的產(chǎn)品生態(tài)布局中，食品冷卻是核心業(yè)務(wù)板塊之一，旗下的真空冷卻機更是主力產(chǎn)品。相比傳統冷卻方式，真空冷卻機具有快速高質(zhì)、潔凈衛生、節能降耗、的優(yōu)勢，是食品冷卻方式中的優(yōu)中之選。

真空冷卻機，市面上有很多叫法，比如真空預冷機、真空速冷機等，它們其實(shí)都是同一種東西，均是基于真空冷卻原理進(jìn)行食品冷卻。環(huán)速出品的新一代真空冷卻機，更強調衛生防護與食品安全，志在打造健康的新鮮食品，因此以鮮食冠名。那么，鮮食冷卻機是如何實(shí)現高質(zhì)量、更衛生的快速冷卻的？

鮮食冷卻機的技術(shù)更加先進(jìn)，真空系統經(jīng)過(guò)設計人員精心調校，性能更加可靠，能夠以較低的獲得穩定的真空條件。設備抽真空的效率越快、能達到的真空度越高、氣壓下降的過(guò)程越平滑，意味著(zhù)設備的性能越好。環(huán)速采用的是一種稱(chēng)為“三階真空”的技術(shù)方案，采用水環(huán)式真空泵、蒸汽射流器和高效率換熱器的配合運作，對密閉的冷卻艙進(jìn)行抽吸，使氣壓降低——這利用的是氣壓越低水沸點(diǎn)越低的熱力學(xué)性質(zhì)，目的不言而喻，就是試圖讓水在一個(gè)較低的沸點(diǎn)上沸騰，至少要比食品的實(shí)際溫度低，這樣食品中含有的水就可以沸騰起來(lái)，而水的沸騰會(huì )從環(huán)境（食品）中吸收大量的熱，也就會(huì )使食品的溫度降低，降到沸點(diǎn)以下時(shí)，水不再沸騰，吸熱過(guò)程結束。只要氣壓足夠低，沸點(diǎn)就可以很低，從而使高溫食品冷卻到理想的保鮮溫度。從這個(gè)原理不難看出，抽真空的技術(shù)水平，是影響冷卻工藝的核心因素，這也是鮮食冷卻機下心血在真空系統調校上的原因了。

對于食品加工而言，光有效率是不行的。把小汽車(chē)當飛機開(kāi)，速度也很快，但事故來(lái)得也快，安全才是重中之重。食品設備應該關(guān)注就是衛生、衛生、還是***的衛生！鮮食冷卻機集成多重控菌抑菌技術(shù)，高防護、易清洗，嚴格防控食品與設備的交叉污染風(fēng)險。在冷卻機制層面，它利用的真空冷卻原理，食品在真空環(huán)境中自我冷卻，無(wú)需接觸其它媒介，避免了接觸造成的污染；冷卻作業(yè)開(kāi)始前，利用蒸汽射流器自帶的蒸汽進(jìn)行高溫滅菌，確保潔凈無(wú)菌的冷卻環(huán)境；艙門(mén)體與內膽的接觸面采用食品級硅膠密封，無(wú)懼冷卻作業(yè)過(guò)程中細菌、雜物的侵擾。此外還有：304不銹鋼材質(zhì)，抗菌耐腐蝕；無(wú)縫焊接工藝，拒絕衛生死角；貫通門(mén)設計，防止空氣對流引入污染物；172°衛生傾角設計，避免冷凝水滴落造成二次污染……

如此不厭其煩的細節把控，只為一件事：讓更多企業(yè)用上更加優(yōu)質(zhì)的鮮食設備，讓更的消費者吃上更加新鮮的食品。這是環(huán)速的企業(yè)夢(mèng)想，也是鮮食冷卻機切實(shí)在踐行的目標！