做鮮食生意的人，誰(shuí)沒(méi)為“冷卻”犯過(guò)愁？清晨的中央廚房里，剛蒸好的包子堆得像小山，冒著(zhù)熱氣卻遲遲涼不下來(lái)——早高峰的訂單還有半小時(shí)就要發(fā)，顧客催得急，可自然冷卻要等兩三個(gè)小時(shí)，根本趕不上；用風(fēng)扇猛吹吧，包子皮吹得干硬開(kāi)裂，咬著(zhù)像嚼紙，顧客吃了下次就不來(lái)了，只能眼睜睜看著(zhù)好端端的包子變成損耗，心疼又無(wú)奈。烘焙店更頭疼，剛出爐的吐司、泡芙，稍微涼得慢一點(diǎn)，外皮就塌了形，口感也差了半截，好不容易做出來(lái)的精品，全毀在冷卻這一步。

直到不少人用上了環(huán)速真空預冷機，這些糟心事才終于有了辦法。這款機器不像傳統冷卻設備那樣“笨手笨腳”，它不用等、不費勁兒，還能把熱食冷卻這件事做得又快又好，成了很多鮮食店、中央廚房的“標配幫手”。

它最讓人驚喜的就是“快”。之前要等幾小時(shí)的冷卻，用環(huán)速真空預冷機，一會(huì )兒工夫就能搞定。就拿包子來(lái)說(shuō)，剛出鍋時(shí)九十多度的熱包子，放進(jìn)機器里，不用人盯著(zhù)，機器自己就能運轉。等拿出來(lái)時(shí)，包子已經(jīng)涼到了常溫，摸著(zhù)手感剛好，一點(diǎn)不燙手。原本要等兩小時(shí)的活兒，現在節省下的時(shí)間，足夠多蒸一輪包子，早高峰的訂單不僅能按時(shí)發(fā)，還能多接幾單生意，營(yíng)業(yè)額不知不覺(jué)就漲了。

更重要的是，它能保住鮮食的“好口感”。傳統冷卻最怕的就是“涼得不均勻”，外面涼了，里面還熱著(zhù)，或者吹得食材失水變干。但環(huán)速真空預冷機涼得特別勻，不管是包子、饅頭，還是吐司、鹵味，涼透之后還是原來(lái)的樣子——包子皮依舊松軟，捏一下能彈回來(lái)，咬開(kāi)里面的餡料還帶著(zhù)剛出鍋的鮮香；吐司切片時(shí)不掉渣，嚼著(zhù)有淡淡的麥香，和剛出爐時(shí)沒(méi)差。

對做預制菜、鹵味的商家來(lái)說(shuō)，它還有個(gè)隱藏好處——能讓食材“保鮮更久”。之前鹵好的雞腿、鴨翅，冷卻慢了容易悶出異味，夏天還得擔心變質(zhì)，不敢多做。用環(huán)速真空預冷機，熱鹵很快就能涼下來(lái)，還能鎖住里面的香味和水分，放一兩天還是新鮮的，不用總想著(zhù)“賣(mài)不完就浪費”。

而且它用起來(lái)特別省心。不用學(xué)復雜的操作，機器面板上標的都是“包子模式”“吐司模式”“鹵味模式”，工人不用記參數，想冷卻哪種食材，點(diǎn)一下對應的模式就行。啟動(dòng)后機器自己完成降溫、泄壓，不用人守在旁邊盯著(zhù)，工人能騰出手去做分裝、打包的活兒，省了不少人力。小一點(diǎn)的烘焙店，哪怕只有一兩個(gè)工人，也能輕松操作，不用再專(zhuān)門(mén)安排人管冷卻。

更貼心的是，它不管是小門(mén)店還是大工廠(chǎng)都能用。開(kāi)小烘焙店的，選個(gè)小型號的，放在角落不占地方；做中央廚房的，要冷卻大批量的食材，大型號的機器一次能放好多，效率照樣高。而且環(huán)速是做中央廚房設備的老牌子，很多同行都在用，有問(wèn)題找售后也方便，不用怕買(mǎi)了之后沒(méi)人管維修。

現在做鮮食生意，拼的就是“快”和“好”——快能趕上訂單，好能留住顧客。環(huán)速真空預冷機沒(méi)那么多復雜的功能，卻剛好解決了最讓人頭疼的冷卻難題：不用等、不毀口感、省勁兒還靠譜。對鮮食生意人來(lái)說(shuō)，有這樣一臺“省心搭檔”在身邊，不用再為冷卻發(fā)愁，才能把更多心思放在做好食材上，生意自然也能做得更順、更紅火。