熟食品真空預冷機讓剛出爐的熟食品立即進入密封的真空箱內，通過的技術手段獲得所需的真空度，由此降低了水的沸點。使食品內外的水分在低壓狀態下容易蒸發，同時吸收自身的熱量，從而達到快速而均勻冷卻的目的。并且由于真空預冷機是在與外界隔絕的真空狀態下無菌化冷卻，又是以較快的速度通過細菌快速繁殖的溫度帶（25~70℃），可以確保包裝前的原始菌量很低，因而大大提高了食品質量和安全性，延長了保質期。

真空預冷處理是運用了真空這一環境，通過降低水的沸點，使水汽化吸熱，從而實現快速降溫的技術。鹵制品真空預冷機的特點：真空冷卻機與普通降溫冷卻不同，預冷是指在短時間內的急速降溫，根據被冷卻物的性質確定預冷時效，通常為數分鐘或數小時。面包真空快速冷卻機采購詳情可以咨詢相關銷售人員。裝置制冷機組常選擇水冷、風冷壓縮冷凝家族，大型裝置則常采用并聯系機組或按系統。真空預冷中，用水作為制冷劑。因為水的蒸發潛熱大且不造成污染，滿足環保的需求，是較為理想的制冷劑。熟食真空快速冷卻機根據真空預冷的技術設計研發而成的快速冷卻的先進設備。

熟食品真空預冷機的智能冷水機組采用分離設計，徹底避免了在食品加工過程中廠區的物料二次污染。500熟食預冷機運行過程中無噪音，相比傳統冷卻更環保、更高效率、費用更低，一至兩年省回成本。環速新型智能冷水機組，使用季節性分明，春、秋、冬季利用自然空氣能源給水降溫。只有夏季采用壓縮機制冷模式給水降溫，此種運行模式大大降低與運行成本。環速第四代真空冷卻機比二代冷卻機省能47%，比日本第三代冷卻機省能19%，比冷庫節能高達94%。

熟食品真空預冷機與一般冷藏比較，食品完好率高19.5%；失重率下降15.51%；總糖保存率高23.5%。真空預冷不僅可以對新鮮蔬果進行預冷，它還適用于糕、米飯、蒸制品、熟食品等等。我公司研發人員為某工廠的項目在公司的實驗室中進行了真空預冷的數據采集工作，據烘焙真空冷卻機數據顯示不同試樣平均冷卻時間為12.5min，平均失水率2.8%，重量變化為644%。從以上數據可以看出，熟食真空冷卻機的冷卻速度、失水率等都在所要求的范圍內，食品的外觀和口感都保持了原有的特性。單從冷卻方面來看，真空預冷完全適用于熟 食品生產加工中的冷卻工藝。