經預冷后運輸、儲藏的果蔬與末預冷的相比，其鮮度味道好，市場價格高，有利于銷售。 有機蔬菜真空冷卻機冷卻速度快，冷卻時間一般為20~30分鐘，且與收獲時間無關，如用冷藏庫冷卻，則需10~12小時，易引起水果蔬菜的干燥、外傷、腐爛、萎縮、變色等損耗，且只能處理早上收獲的果蔬。   

冷卻均勻、清潔，不會受到污染。果蔬干耗少，去除的水份僅占總重的縱20%~30%，故重量幾乎不減，且因處理時間短，不會產生局部干燥、脫水現象；冷藏庫冷卻損耗10%以上。    

即使在雨中收獲，果蔬表面的水份也可在果蔬真空預冷機中蒸發掉，不會影響輸送，清洗過的蔬菜水果表面水份同樣可去除。使用真空預冷機的果蔬相比，由于鮮度保持的時間長，可通過冷藏方式輸送到更遠的地方，擴大了市場服務范圍。    

操作方便，蔬菜真空冷卻機不受包裝限制，用紙箱，塑料等包裝的產品在真空冷卻時，其冷卻速度與不包裝的產品幾乎無差別，在生產中較為方便。果蔬真空保鮮預冷機作用 作為農產品保鮮冷鏈中主要環節的真空冷卻技術，近些年來在國際已得到廣泛應用，取得了明顯的效果。

它可在水果、蔬菜和花卉采收后馬上消除其田間熱、降低呼吸強度等生理活動和生化變化，使其在采后20-30分鐘內迅速均勻冷卻，從而減少和抑制微生物繁殖、殺滅害蟲，大大降低腐爛率，保持產品原有色、 香、味和營養成份，延長保鮮期及貨架壽命。 Recently News——據我國氣象部門權威透露：2013年，由于大氣環流的變化給我國乃至全球的氣候帶來較大的影響，導致寒冷、多雨天氣頻出，其中雨季有提早來臨的征兆。因此，今年真空保鮮預冷機在果蔬市場需求有大幅上升的趨勢。

果蔬保鮮預冷機應用： 

?蔬果類：葉菜、莖菜、花菜、菌菇菜、桃李、獼猴桃等 草莓 葡萄 楊梅  龍眼； 

?主食類：米飯、面條、饅頭、玉米、餃子、壽司、蜜餞等; 

?家禽類：蒸煮雞鴨、燒烤雞鴨、鹽水鵝等； 

?肉食類：蒸煮豬、牛、羊、兔肉等； 

?魚蝦類：河魚、海魚、貝、蝦、蟹等； 

?油炸類：油炸食品、炸丸子等； 

?烘焙類：月餅、蛋糕、面包等； 

?餡料類：月餅餡、湯圓餡、調理食品等。