新鮮蔬菜、水果、鮮花、食用菌等園藝產(chǎn)品采摘后很容易變質(zhì)腐爛而失去商品價(jià)值，蔬菜保鮮真空預冷機是專(zhuān)為防止鮮菜、鮮果、食用菌等鮮活農作物在采摘后冷藏運輸過(guò)程中鮮度和品質(zhì)的下降而設計的。

蔬菜保鮮真空預冷機基本原理是將采摘后的蔬果、食用菌等放置在真空處理槽內，在低壓下水份從其表面蒸發(fā)出來(lái)，利用水分蒸發(fā)獲取蒸發(fā)潛熱，從而達到使被處理物迅速均勻冷卻的效果。一般經(jīng)真空處理，可在30分鐘左右快速均勻地降至0度左右的較為合適貯運低溫，同時(shí)，配合其他綜合保鮮措施，有效地保持鮮度、降低腐爛、延長(cháng)保鮮期和貨架壽命。

蔬菜保鮮真空預冷機應用領(lǐng)域：

真空快速冷卻機主要用于生鮮蔬菜、水果、鮮切花、鮮肉及水產(chǎn)品等如全部葉菜類(lèi)、秋葵、辣椒、胡蘿卜、圣女果、西蘭花、韭菜、萵苣、四季豆、食用菌、鮮切花、甜玉米、草莓，楊梅等。

蔬菜保鮮真空預冷機產(chǎn)品特點(diǎn)：

1：冷卻速度快，一冷卻周期只需20-30左右分鐘，強風(fēng)預冷需要5小時(shí)，冷庫需要8小時(shí)以上；

2：冷卻均勻，品質(zhì)高。在真空中從果蔬，食用菌表面到芯部引起水分的蒸發(fā)，冷卻溫度均勻，不會(huì )外冷內熱；即使冷卻前放入真空箱各部分物料的溫度不同，真空冷卻后，各部分溫度均勻；

3：經(jīng)真空預冷后，果蔬鮮度、色度、味覺(jué)良好，貯藏時(shí)間更長(cháng)；

4：真空冷卻有利于乙烯等有害氣體的排除，還可以殺死部分害蟲(chóng)，從而延長(cháng)果蔬保質(zhì)期。

5. 雨天采收的果蔬經(jīng)真空預冷后可去除部分水分，減少因水分造成的腐爛。

6.具有薄層干燥效應，可以對果蔬表層的一些小損傷進(jìn)行“醫治”。