山東快速降溫真空預冷機作為農產(chǎn)品保鮮冷鏈中主要環(huán)節的真空冷卻技術(shù)，近些年來(lái)在國際已得到廣泛應用，取得了明顯的效果。

山東快速降溫真空預冷機可在水果、蔬菜和花卉采收后時(shí)間內消除其田間熱、降低呼吸強度等活動(dòng)和生化變化，使其在采后20~30分鐘內迅速均勻冷卻，從而減少和抑制微生物繁殖、殺滅害蟲(chóng)，大大降低腐爛率，保持產(chǎn)品原有色、香、味和營(yíng)養成份，延長(cháng)保鮮期及貨架壽命。

山東快速降溫真空預冷機的優(yōu)點(diǎn)：

(1)、經(jīng)預冷后運輸、儲藏的果蔬與末預冷的相比，其鮮度味道好，市場(chǎng)價(jià)格高，有利于銷(xiāo)售。

(2)、冷卻速度快，冷卻時(shí)間一般為20~30分鐘，且與收獲時(shí)間無(wú)關(guān)，如用冷藏庫冷卻，則需10~12小時(shí)，引起水果蔬菜的干燥、外傷、腐爛、萎縮、變色等損耗，且只能處理早上收獲的果蔬。

(3)、冷卻均勻、清潔，不會(huì )受到污染，可以對果蔬表層的一些小損傷進(jìn)行“醫治”。

(4)、果蔬干耗少，去除的水份僅占總重的縱2%~3%，故重量幾乎不減，且因處理時(shí)間短，不會(huì )產(chǎn)生局部干燥、脫水現象；冷藏庫冷卻損耗10%以上。

(5)、即使在雨中收獲，果蔬表面的水份也可在真空中蒸發(fā)掉，不會(huì )影響輸送，清洗過(guò)的蔬菜水果表面水份同樣可去除。

(6)、與未預冷的果蔬相比，由于鮮度保持的時(shí)間長(cháng)，可通過(guò)冷藏方式輸送到更遠的地方，擴大了市場(chǎng)服務(wù)范圍。

(7)、真空冷卻機真空冷卻有利于乙烯等有害氣體的排除，還可以殺死部分害蟲(chóng)，從而延長(cháng)果蔬保質(zhì)期。

(8)、山東快速降溫真空預冷機操作方便，真空冷卻不受包裝限制，用紙箱，塑料等包裝的產(chǎn)品在真空冷卻時(shí)，其冷卻速度與不包裝的產(chǎn)品幾乎無(wú)差別，在生產(chǎn)中較為方便。