山東快速降溫真空預冷機作為農產品保鮮冷鏈中主要環節的真空冷卻技術，近些年來在國際已得到廣泛應用，取得了明顯的效果。

山東快速降溫真空預冷機可在水果、蔬菜和花卉采收后時間內消除其田間熱、降低呼吸強度等活動和生化變化，使其在采后20~30分鐘內迅速均勻冷卻，從而減少和抑制微生物繁殖、殺滅害蟲，大大降低腐爛率，保持產品原有色、香、味和營養成份，延長保鮮期及貨架壽命。

山東快速降溫真空預冷機的優點：

(1)、經預冷后運輸、儲藏的果蔬與末預冷的相比，其鮮度味道好，市場價格高，有利于銷售。

(2)、冷卻速度快，冷卻時間一般為20~30分鐘，且與收獲時間無關，如用冷藏庫冷卻，則需10~12小時，引起水果蔬菜的干燥、外傷、腐爛、萎縮、變色等損耗，且只能處理早上收獲的果蔬。

(3)、冷卻均勻、清潔，不會受到污染，可以對果蔬表層的一些小損傷進行“醫治”。

(4)、果蔬干耗少，去除的水份僅占總重的縱2%~3%，故重量幾乎不減，且因處理時間短，不會產生局部干燥、脫水現象；冷藏庫冷卻損耗10%以上。

(5)、即使在雨中收獲，果蔬表面的水份也可在真空中蒸發掉，不會影響輸送，清洗過的蔬菜水果表面水份同樣可去除。

(6)、與未預冷的果蔬相比，由于鮮度保持的時間長，可通過冷藏方式輸送到更遠的地方，擴大了市場服務范圍。

(7)、真空冷卻機真空冷卻有利于乙烯等有害氣體的排除，還可以殺死部分害蟲，從而延長果蔬保質期。

(8)、山東快速降溫真空預冷機操作方便，真空冷卻不受包裝限制，用紙箱，塑料等包裝的產品在真空冷卻時，其冷卻速度與不包裝的產品幾乎無差別，在生產中較為方便。