在生活節奏不斷加快的今天，真空冷卻機無處不在，可延長保質期或是開袋即食等特點讓真空食品頗受歡迎。真空冷卻技術起源于20世紀40年代。冷卻均勻：產品表面自由水汽化帶走自身熱量達到冷卻目的，實現從內到外均勻降溫。

武漢一男子網購7000元麻辣小龍蝦，發現生產廠家不具有冷卻麻辣小龍蝦和生產的資質，將銷售商家告上法庭索賠，一審獲得10倍賠償。

柯某向法院訴稱，去年3月，先后在網上購買200袋成都產的麻辣小龍蝦，花費7000余元。貨到發現，小龍蝦食品包裝上的食品生產許可證類別為鹵肉制品?？履硲岩缮鲜霎a品存在質量問題，向當地食藥監部門反映，食藥監部門答復，該企業只具有腌臘肉制品、醬鹵肉制品兩款產品的生產資質。

如今冷卻機械設備發展已經走向了全面的更新換代階段，這一階段有個鮮明的特點，即大量采用民用從業的各種現代化電子技術、微電子技術、高精技術、邊緣技術等，從而有效提高冷卻械設備及其生產線的可靠性、安全性等水平。

去年9月，柯某將該產品的銷售商家告上法庭，要求退貨和十倍賠償。

庭審時，銷售商家辯稱，他們公司共經營醬鹵肉、水產品、豆制品3個生產廠家，當時準備開一家麻辣小龍蝦店，為了節約費用，并沒有引進熟食品真空預冷機降溫。