據我國氣象部門(mén)權威透露：由于大氣環(huán)流的變化給我國乃至全球的氣候帶來(lái)較大的影響，導致寒冷、多雨天氣頻出，其中雨季有提早來(lái)臨的征兆。因此，今年果蔬真空預冷機在市場(chǎng)需求有大幅上升的趨勢。

 果蔬真空預冷機可使果蔬保鮮期成倍延長(cháng)  新鮮果菜采收后是仍然有生命的有機體，仍進(jìn)行著(zhù)旺盛的呼吸和蒸發(fā)，分解和消耗自身的營(yíng)養成分，并放出呼吸熱；同時(shí)，新鮮果菜從田間采收后還要釋放大量的田間熱，兩者令摘后果菜周?chē)沫h(huán)境溫度迅速升高，加速成熟衰老，隨之鮮度和品質(zhì)明顯下降。與氣調貯藏不同的是，真空預冷機只改變貯藏環(huán)境中空氣的總含量和密度，不改變空氣成分和組合比例。

減壓庫在正常運行中可同時(shí)和連續完成真空預冷、減壓冷藏過(guò)程，減少了貯藏工藝環(huán)節；由于庫內所貯果菜無(wú)需氣密包裝，庫內可很方便的采用臭氧連續消毒，滅菌、抑霉[，滿(mǎn)足了果菜貯藏中：低溫、高濕、低氧、效率高能耗低防腐的四大要素，貯藏保鮮期比普通冷藏延長(cháng)1-2倍。 

 食品真空預冷機應用 ?蔬果類(lèi)：葉菜、莖菜、花菜、菌菇菜、桃李、獼猴桃等； ?主食類(lèi)：米飯、面條、饅頭、玉米、餃子、壽司、蜜餞等 ?家禽類(lèi)：蒸煮雞鴨、燒烤雞鴨、鹽水鵝等； ?肉食類(lèi)：蒸煮豬、牛、羊、兔肉等； ?魚(yú)蝦類(lèi)：河魚(yú)、海魚(yú)、貝、蝦、蟹等； ?油炸類(lèi)：油炸食品、炸丸子等； ?烘焙類(lèi)：月餅、蛋糕、面包等； ?餡料類(lèi)：月餅餡、湯圓餡、調理食品等。 真空預冷機與其他冷卻方式比較 大多數工業(yè)化生產(chǎn)的熟食品都需要經(jīng)過(guò)“冷卻”這一工藝環(huán)節。

而目前熟食品的冷卻方式大致分為：1、攤涼式自然冷卻；2、強制風(fēng)冷卻；3、密封袋裝后水冷；4、流態(tài)速冷(凍)。上述前兩種冷卻方式存在冷卻時(shí)間長(cháng)。冷卻后，食品表面溫度與其芯部溫差較大，空氣中細菌及塵埃較易附著(zhù)于食品表面等衛生問(wèn)題。后兩種方式冷卻速度雖然相對較快，但存在食品表面溫度與中心芯體溫度差值大的問(wèn)題，且流態(tài)速冷(凍)裝置投資大，并且實(shí)驗室，還存在化霜等問(wèn)題。因此，終究未被廣大食品生產(chǎn)企業(yè)所采用。

 熟食真空預冷機解決熟食品易滋生腐敗細菌溫度帶問(wèn)題 在食品生產(chǎn)過(guò)程中，熟食品在30℃-60℃放置的時(shí)間越長(cháng)，其生物發(fā)酵和細菌繁殖速度就越快，這樣將導致食品的變質(zhì)和腐爛加速，縮短了食品的的保質(zhì)期(貨架期)。真空冷卻是目前熟食品行業(yè)較為先進(jìn)的快速冷卻技術(shù)，她可以有效解決上述問(wèn)題。