快速降溫真空預冷機哪家好？環速生產的(高溫熟食品真空預冷機)應用于(包括畜肉制品、禽肉制品、米面制品、豆制品、蔬菜、面包、糕點等生產)都必須經過冷卻工藝。熟食品離開炊器后也需要用冷卻方法去除其炊事熱。上述冷卻均是在加工或包裝或入冷庫或運輸之前，通常稱為預冷。冷卻的速度和質量，與產品的品質和保質期有較大的關系。傳統的方式是自然攤涼或冷庫冷卻，不但冷卻時間長，內外溫差大，而且較易造成“二次污染”。

針對這一問題，環速采用先進的真空速冷原理，開發了高溫“熟食品真空速冷機”。讓剛出爐(鍋)的熟食品立即進入密封的真空箱內，通過的技術手段獲得所需的真空度，由此降低了水的沸點。使食品內外的水份在低壓狀態下容易蒸發，同時吸收自身的熱量，從而達到快速而均勻冷卻的目的。并且由于是在與外界隔絕的真空狀態下無菌化冷卻，又是以較快的速度通過細菌快速繁殖的溫度帶(25～70℃)，可以確保包裝前的原始菌量很低，因而大大提高了食品質量和安全性，延長了保質期。

1. 冷卻時間短、速度快。絕大部分高溫熟食品從1OO℃冷卻到常溫僅需5～1 0分鐘，冷卻到O℃以下需2 5～28分鐘左右，具有較高的生產效率。

2. 冷卻溫度均勻。由于食品冷卻溫度取決于槽內真空度，而槽內真空度(壓力值)處處相等，所以食品溫度非常均勻;真空槽內食品的各部分溫度，在真空冷卻過程中一直保持均勻下降狀態。

3. 冷卻過程無菌化，避免了環境對食品的二次污染。在密封真空狀態下冷卻的熟食品清潔衛生，沒有細菌污染;真空冷卻完成后對槽體復壓進氣，其空氣是經過凈化過濾的氣體，不含空氣中塵埃懸浮物，完全避免了空氣中塵埃懸浮物對食品的二次污染。

4.真空急速冷卻機 按生產實際需要可以靈活調整冷卻溫度。在實際生產中，可根據不同產品及需要，方便地通過調節真空度，得到熟食品冷卻所需的溫度。

5.提高熟食品質量。由于冷卻時間短，可有效地避免食品物料在高溫下產生的油脂氧化，淀粉糊化等反應;同時也有效地避免了高溫食品物料在30℃～65℃所產生的生物發酵(細菌繁殖)，以及提高回鍋口感度，為食品長期保鮮從根本上保障了其生理條件;這樣，大量的熟食品就避免添加防腐劑，從而使得熟食品成為真正的“綠色食品”。

6.真空快速冷卻機提高熟食制品的品味?；谡婵战n的原理，可以使得食品外部因失水而濃縮的湯汁(調料調味品)很方便迅速地進入到食品內部中去，從而提高了食品的口(風)味。

7.衛生冷卻機設備占地面積小。由于其運行時不產生任何污染物，故可以直接裝置在熟食品生產現場，安全衛生。

8.操作方便，運行可靠。設定好相應數據后，關好真空箱門，按電腦觸摸屏便可自動完成整個冷卻過程。

9.衛生級預冷機能耗省，運行費用低。

10.真空預冷機價格便宜，其造價僅約為進口設備的1/3—1/2左右。

快速降溫真空預冷機哪家好？越來越多的專家開始著手于將真空預冷技術和其他技術相結合的保鮮方法，如花卉果蔬的真空預冷與氣調包裝相結合的保險貯藏，試驗表明配合氣調包裝可進一步延長保質期。 但就真空預冷技術的研究而言，還存在些許問題，例如多數研究都傾向于應用，忽視了對真空冷卻機理的基礎研究。對于溫度和壓力準確控制、濕度和物品重量變化規律、復壓的準確時間等研究不夠準確和完善。只有待上述問題得到充分研究后，再結合仿真的模擬實驗，才能進一步優化運行管理，設計出符合冷卻物品的真空預冷設備。