真空冷卻機降溫速度快，與常規冷卻不同，真空快速冷卻機主頁(yè)zui新消息

真空快速冷卻機專(zhuān)題主頁(yè)-控制菌落方面：

風(fēng)冷，水冷，冷庫方式：冷卻速度慢，處在20~50度環(huán)境時(shí)間長(cháng)，細菌快速繁殖

真空冷卻機：產(chǎn)品10~15分鐘快速降溫，快速度過(guò)20~50度細菌快速繁殖期

真空環(huán)境下，無(wú)氧環(huán)境，需要氧氣的微生物難以存活。

真空預冷時(shí)候，通過(guò)抽真空，細胞型微生物會(huì )因為細胞壁破裂死亡

真空快速冷卻機主頁(yè)-外界雜質(zhì)污染：

風(fēng)冷，水冷，冷庫方式：產(chǎn)品與外圍環(huán)境直接接觸，車(chē)間中的微塵，細菌與產(chǎn)品直接接觸，附著(zhù)在產(chǎn)品表面，造成衛生不達標。

真空冷卻機：產(chǎn)品防止在密閉空間，正常運轉，通過(guò)真空泵抽取箱體內的空氣，減少空氣與產(chǎn)品接觸時(shí)間。減少微塵及細菌的附著(zhù)。

真空快速冷卻機主頁(yè)-冷卻時(shí)間：

風(fēng)冷，水冷，冷庫方式：靠表面散熱，等待中心溫度降低需要溫度時(shí)，耗時(shí)40分鐘~2小時(shí)

真空冷卻機：整個(gè)產(chǎn)品降溫過(guò)程，20分鐘內完成

熟食品真空快速冷卻機-散熱方式：

風(fēng)冷，水冷，冷庫方式：產(chǎn)品表面溫度擴散面積大，先降低，內部溫度再慢慢散熱，冷卻完成后，內高外低。

真空冷卻機：真空環(huán)境下，內外溫度同時(shí)降低

果蔬真空快速冷卻機冷卻后的產(chǎn)品情況

米飯：

預冷完成后，顆粒狀明顯，圓潤飽滿(mǎn)，不會(huì )出現大面積粘連，不會(huì )出現擠壓成團現象。

復熱后，保持原有口感香味，跟新蒸熟的米飯等同，真正的原味鎖鮮。

傳統米飯降溫包裝，再經(jīng)殺菌釜滅菌后，營(yíng)養價(jià)值完全喪失，味同嚼蠟。

鴨脖：預冷完成后，湯汁均勻入味，提升產(chǎn)品設置，口感緊實(shí)，有韌勁，有嚼勁。

肉制品：預冷完成后，提升口感，肉質(zhì)緊實(shí)。

面包：預冷后，內部氣孔均勻，呈蓬松狀態(tài)，彈性好，口感好，切分后保持產(chǎn)品原態(tài)。

綠色菜品：預冷完成后，提升口感，色澤光鮮。

常規冷卻出現的問(wèn)題是降溫過(guò)程時(shí)間長(cháng)，菜品中綠色素減少，菜品變黃，顏色暗淡。

環(huán)速產(chǎn)品咨詢(xún)電話(huà)：13792827027