食品真空預冷機適用行業：廣泛應用于食品加工企業、肉類企業、快餐企業、烘焙企業、水產企業、蔬菜企業、水果企業、配送中心等。

真空快速冷卻機主要應用于熱處理產品、熟食品從高溫快速降到低溫效率高能耗低、節能、環保，有效解決傳統大冷庫降溫過程中的細菌超標問題，并達到提高產品品質的效果。

越來越多的專家開始著手于將真空預冷技術和其他技術相結合的保鮮方法，如菜肴的真空預冷與氣調包裝相結合的保險貯藏，試驗表明配合氣調包裝可進一步延長保質期。 但就真空預冷技術的研究而言，還存在些許問題，例如多數研究都傾向于應用，忽視了對真空冷卻機理的基礎研究。對于溫度和壓力準確控制、濕度和物品重量變化規律、復壓的準確時間等研究不夠準確和完善。只有待上述問題得到充分研究后，再結合仿真的模擬實驗，才能進一步優化運行管理，設計出符合冷卻物品的真空預冷設備

在食品生產過程中，熟食品在30℃-60℃放置的時間越長，其生物發酵和細菌繁殖速度就越快，這樣將導致食品的變質和腐爛加速，縮短了食品的的保質期(貨架期)。熟食真空速冷機是目前熟食品行業較為先進的快速冷卻技術，達到了食品安全標準，它可以有效解決上述問題。

為督促轄區內鹵肉制品生產加工小作坊認真落實質量安全主體責任，是否配備快速降溫速冷機保障夏秋季肉制品食品質量安全，近日，東華食藥監所組織執法人員，深入生產一線，對轄區內8戶鹵肉制作小作坊和6戶燒雞鴨脖店進行了專項檢查，嚴格要求企業用心打造高質量的健康食品，保證向市民供應的鹵肉制品味道鮮美、買得放心、吃得安心。