真空降溫設備冷卻時間短，本設備只需要5-10分鐘；而冷庫冷卻需要10小時以上,強風冷卻需要5小時以上，外冷內熱(食品中心溫度與表面不一致)，會促成細菌繁殖。

2、冷卻過程在密封真空狀態下冷卻的熟食品清潔衛生，沒有細菌污染。 3、冷卻溫度均勻，真空槽內食品的各部分溫度，一直保持均勻下降狀態。

今日上午，隨《河南電視臺》香香美食欄目攝制組來到孟津縣橫水鎮女青年楊利的鹵肉店里，只見有人在清洗鹵肉食材，有人在灶臺前主勺鹵肉、有人在真空包裝鹵肉……一派繁忙景象。

　　楊利介紹說，她剛給海南的杜先生發了6個鹵肉集裝箱回來，還要馬上給湖北的董先生再發6個鹵肉集裝箱。近段銷量特別好，已銷售預定鹵肉集裝箱4000多箱，預計到農歷二十九可銷售5000多箱。消費者遍布西安、成都、上海、山東等地，生意這么好是因為自己的產品安全有真空快速預冷機保駕護航。

市食品藥品監督管理局以深化監管體制改革為契機，在健全食品監管網絡的同時，真空預冷機制造廠家圍繞百姓關注的熱點，制造食品安全預冷設備。

　　楊利近幾年通過創辦鹵肉店，不僅實現了自己的創業夢，而且毫不保留的將祖傳的秘方傳給眾相鄰，為17個行政村的260多名鄉親傳授了正宗橫水鹵肉制作技術，被譽為鹵肉“西施”。

　　抓住重點，突破難點，不斷強化食品監管，確保百姓舌尖上的安全。 真空預冷機制造廠家按照省局部署和市委、市政府重點工作的要求，圍繞實施食品藥品放心工程，圍繞群眾關注的熱點，扎實開展食品專項整治，積較打造全市人民食安放心新環境。